GAAS a vu naître des personnages illustres : Bertrand-Antonin de Forsans (1758-1832), Premier Sous-Préfet de DAX, Pierre Forsans (1775-1837) Commandant de Vaisseau et commandeur de la Légion d’Honneur  et le poète Jean Rameau (1857 – 1947).
On trouve, dans la commune, des coquillages fossiles car la mer recouvrait le village entre 37 et 25 millions d’années avant notre ère. Une vitrine présentant quelques-uns de ces fossiles, trône dans la salle du Conseil Municipal. GAAS a également connu de 1914 à 1930 une ligne de tramway qui avait pour fonction de relier Dax aux carrières de Pouillon avec deux arrêts. Les rails ont été enlevés en 1939.
En 2012, le retable et le tabernacle de l’église Saint Laurent ont été inscrits à la liste des objets mobiliers classés au titre des monuments historiques. L’œuvre ayant été endommagée au fil des siècles, la commune s’est lancée dans un vaste projet de restauration qui s’est achevé en mai 2014.